原標題：《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃》出臺 實施四大行動 讓“渝味”品牌更響亮
近日，來自市文化旅游委消息，《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃(2024—2026年)》正式出臺。
這項行動計劃由市文化旅游委與市商務(wù)委聯(lián)合印發(fā)，將按照“文化提升、標準引領(lǐng)、品牌升級、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的總要求，提升“渝味360碗”美食服務(wù)，創(chuàng)新文化美食消費新場景，助推重慶市世界知名旅游目的地、全國旅游高質(zhì)量發(fā)展示范地、西部地區(qū)旅游融合發(fā)展引領(lǐng)地和國際消費中心城市建設(shè)。
“希望通過實施美食文化提升、消費提質(zhì)擴容、品牌營銷提升、產(chǎn)業(yè)賦能增效四大行動，推動重慶美食文化研究、價值挖掘進一步深化，讓‘渝味360碗’品牌更加響亮，美食品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化、美食消費有效擴大、美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。”市文化旅游委相關(guān)負責(zé)人稱。
提升內(nèi)涵
文化為美食賦能
“這一行動計劃，涵蓋文化提升、標準引領(lǐng)、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)升級等方方面面，將構(gòu)建起農(nóng)文旅商產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新格局，全面提升我市美食的知名度和美譽度，增強我市美食產(chǎn)業(yè)的競爭力，推動我市美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”上述負責(zé)人稱。
在文化提升方面，我市將深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演變、發(fā)展等歷史脈絡(luò)，形成課題研究成果，支持社會企業(yè)、學(xué)術(shù)機構(gòu)和民間研究者開展渝味美食文化的挖掘，培育“美食+文化”發(fā)展新動能；實施重慶美食數(shù)字檔案工程，逐步建立“渝味360碗”數(shù)字影像庫、文化基因庫，構(gòu)建包含食材配比、制作工藝、文化故事等內(nèi)容的大數(shù)據(jù)服務(wù)系統(tǒng)。
同時，我市還將廣泛開展美食文化交流，再現(xiàn)重慶“通江達海、翻山越嶺”的美食文化發(fā)展印記；鼓勵策劃組織“渝味360碗”美食文化展，推出一批優(yōu)秀美食音樂、文學(xué)、影視作品，充分展現(xiàn)重慶厚重的美食文化。
此外，我市還將充分傳承弘揚美食技藝，推進美食非遺項目創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，推動更多“渝味360碗”美食技藝進入非遺代表性項目名錄，鼓勵相關(guān)從業(yè)人員申報非遺代表性傳承人。
提質(zhì)擴容
制定標準升級品牌
“除了文化提升，該計劃對標準引領(lǐng)和品牌升級也進行了詳細謀劃。”該負責(zé)人表示。
我市將制定《“渝味360碗”菜品標準》，發(fā)布《重慶美食“渝味360碗”體驗店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)認定辦法(試行)》，引導(dǎo)培育一批“渝味360碗”示范消費場所，分級、分類開展美食體驗店、示范店、旗艦店、街區(qū)的認定工作。逐步實現(xiàn)菜品、服務(wù)、場景、標識等領(lǐng)域標準的全覆蓋，引導(dǎo)市場主體不斷提升品牌形象。
同時，我市將擴大消費空間，推動各地將“渝味360碗”美食消費場所納入旅游景區(qū)、城市商業(yè)中心的迭代升級，打造一批美食消費新空間，建設(shè)一批集品牌形象展示、菜品標準示范、美食文化溯源為一體的渝味美食地標，推動“渝味360碗”進景區(qū)、飯店、學(xué)校、機關(guān)食堂、高速公路服務(wù)區(qū)、機場等場所，進一步擴大“渝味360碗”菜品體驗的覆蓋范圍；創(chuàng)新消費場景，推動“渝味360碗”與新業(yè)態(tài)融合發(fā)展，發(fā)展美食+直播、美食+演藝等新消費場景；針對不同市場群體，發(fā)展美食+藝術(shù)館、美食+博物館等特色主題餐飲；將“渝味360碗”與鄉(xiāng)村休閑旅游相融合，依托鄉(xiāng)村民宿聚落、高品質(zhì)休閑農(nóng)場，打造渝味鄉(xiāng)村美食地圖，發(fā)展巴渝鄉(xiāng)愁美食研學(xué)旅行。
在品牌營銷方面，我市將依托國家及市級主流媒體平臺和區(qū)縣官方媒體平臺，實現(xiàn)全網(wǎng)覆蓋、聯(lián)動傳播、配合造勢，形成高效、全面的品牌內(nèi)容傳播平臺。挖掘“渝味360碗”民間宣傳代言人，形成全民參與講好重慶美食故事、傳播美食品牌形象、傳承弘揚重慶美食文化的濃厚氛圍；發(fā)布“渝味360碗”旅游美食地圖，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，提升美食實時導(dǎo)航服務(wù)能力，點燃“跟著美食游重慶”的消費熱潮；打造宣傳推廣矩陣，構(gòu)建微信、微博、抖音號、視頻號等新媒體為發(fā)布平臺的新媒體聯(lián)動推廣機制，通過集中發(fā)布“渝味360碗”標識性信息，大幅提升重慶美食知名度；加強與美團、飛豬等大型OTA平臺及各大電臺的合作，依托創(chuàng)意賦能的網(wǎng)絡(luò)直播、達人體驗打卡形式，帶動消費者從線上“種草”到線下體驗。
行動計劃還提出，要提升“渝味”品牌價值傳播能力。高標準培育重慶美食文化IP，創(chuàng)作一批展現(xiàn)渝味美食文化的內(nèi)容精品，通過打造影視、動漫、紀錄片和文學(xué)經(jīng)典作品，有力提升品牌傳播價值；萃取渝味美食背后的人文精神，提煉共有共守的時代價值，將煙火氣的影響力融入文化的深度感染力。
提質(zhì)增效
構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈
“值得一提的是，該計劃還進一步明確了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的切實路徑。”市文化旅游委相關(guān)負責(zé)人稱。
首先，我市將加強美食產(chǎn)業(yè)人才培育，構(gòu)建完善渝味美食新經(jīng)理人、新店家和新廚師的培育體系。圍繞源頭培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)、定向培養(yǎng)等模式，支持有關(guān)院校深化產(chǎn)學(xué)合作、產(chǎn)教融合，引導(dǎo)課程設(shè)置與市場接軌，培養(yǎng)滿足企業(yè)需求的人才；鼓勵各區(qū)縣組建“渝味360碗”品牌認證講師隊伍，以品牌授牌店鋪的一線名廚或菜品傳承人為主，親授渝味烹飪技法、菜式創(chuàng)作理論及美食文化素養(yǎng)。
其二，我市將圍繞美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，構(gòu)建集內(nèi)容生產(chǎn)、傳媒營銷和原料生產(chǎn)、加工、配送、制作、銷售等于一體的美食產(chǎn)業(yè)鏈，推動美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模能級大幅提升。積極發(fā)展美食品牌衍生產(chǎn)業(yè)，鼓勵開發(fā)以“渝味360碗”為主題的餐具、文具、服飾、潮玩等文創(chuàng)產(chǎn)品。
同時，我市將加強數(shù)字運維賦能，鼓勵美食企業(yè)對設(shè)施設(shè)備進行數(shù)字化改造，優(yōu)化工藝技術(shù)流程，提升生產(chǎn)效率和服務(wù)品質(zhì)。引導(dǎo)美食企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)進行精準營銷，根據(jù)消費者口味、消費習(xí)慣、評價反饋等，及時調(diào)整和完善服務(wù)；推動美食企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)加強合作，提高數(shù)字化運營能力，提升客戶滿意度。
“按照計劃，到2026年，我市將培育認定市內(nèi)‘渝味360碗’美食體驗店360家、示范店41家、旗艦店15家，以及美食街區(qū)10個；培育認定市外‘渝味360碗’美食體驗店123家；認定傳統(tǒng)美食類非遺傳承人50名以上；開展宣傳推廣活動不少于300場等。”該負責(zé)人稱。(記者 韓毅)